Tudtad?

Mostanában anyukámnak készítek egy receptkönyvet, amibe beleteszem az összes általa gyűjtögetett receptet, és egyéb fontos dolgokat. Így több hasznos tanácsot találtam, amit gondoltam megosztok itt is. Remélem azért lesz olyan, amit még nem ismertetek :)

• Ha a tészták hozzávalóit (vaj, tej, tojás, liszt... stb) egy- két órával előtte szobahőmérsékleten hagyod, akkor sokkal könnyebb és omlósabb lesz. Illetve könnyebben is összeáll. Ugye, mennyivel jobb puha vajjal sütit sütni, mint a keménnyel bajlódni? :) 
• Ha a tojásokat a csúcsával lefelé tárolod, tovább marad friss. 
• Ha tejszínhabos sütit sütünk, akkor a habtejszínt legalább 24 órával korábban hűtőbe kell tenni, akkor lesz igazán szép a habunk. 
• Ha szószos tésztát csinálunk, akkor ha leszűrtük, hagyjuk egy kevés vizet alatta. Így tuti mindenhová jut majd a szószból.
• Ha a sütiknek szép színt akarunk kölcsönözni, ugye tojás sárgájával kenjük meg a tetejét. Ezt a sült húsoknál is el tudjuk érni, csak mézzel kell megkeni őket. Eredmény, finom és ropogós sült. ;)
• Ha nincs kéznél tű, vagy fogpiszkáló, és ellenőrizni kell a piskótát, akkor nyomkodjuk meg kicsit. Ha szuszog, mint a vizes szivacs, akkor még nem jó. És ugye nem nyitogatjuk rá a sütő ajtaját, csak a már recept szerint letelt idő után. Ez igaz minden olyan sütire, amiben tojás fehérjének a habját tesszük.
• Ha azt szeretnénk, hogy a brokkoli, vagy zöldbab színe megmaradjon főzés után is, tegyünk a főzővízbe egy kevés szódabikarónát.
• Ha pedig azt szeretnénk, hogy a szeletelt gyümölcs, zöldség ne barnuljon be olyan gyorsan, csepegtessünk rá pár csepp citromlevet. 
• Ha hagymát vágunk, és szeretnénk eltüntetni a szagát a kezünkről, mossunk kezet egy kevés citromlével. Ez igaz a vágódeszkára is, amin aprítjuk. A hagymaszagú leheletet tejívással tudjuk tompítani.
• Ha csípős paprikáról van szó, akkor pedig olajjal kell lemosni a vágódeszkát, kést és a kezünk. Az semlegesíti a paprikában található csípésért felelős dolgokat. 
• Ha valamit elsóztál, tegyél bele krumplit. 
• Ha olaszos tésztát főzünk, és tényleg olaszosan szeretnénk elkészíteni, akkor úgy főzzük meg, hogy a közepe még fehér legyen, azaz száraz. A tészta leszűrése után magától megpuhul a gőzben. Ezt a módszert egyébként al denténak nevezik. Mi magyarok azért úgy szeretjük, ha még egy kicsit kemény, ha beleharapunk (kb 9-10 perc). Így szűrjük le, és szintén megpuhul mire felszolgáljuk. Ja és persze kell bele só és olaj is. Mármint a főzővízbe.
• Ha pácolunk, soha ne sózzuk be a húsokat! Illetve a májat se előkészítés során, mert mindkét esetben keménnyé válnak.
• Ha gombát csinálunk, csak a végén sózzuk meg, mert különben hamar összeesik.
• Ha nem használjuk fel az összes olíva bogyónkat, akkor tegyünk az üvegbe egy citromkarikát. Így még sokáig megtartja a zamatát.
• Ha spárgát vásárolunk, mindig azt válasszuk, aminek még nedves a vége. Mert az biztosan friss. 
• Ha vannak fűszernövényeink, és onnan szeretnénk főzni, soha ne a főzés alatt tegyük bele a leveleket, mert elveszíti az aromáját, mire tálalnánk. Inkább várjuk kicsit, és amikor már csak percek vannak a végkifejletig, akkor tegyük bele őket. 
• Ha a sajtreszelőt használat előtt kicsit megmelegítjük, könnyebben tudjuk reszelni a keményebb sajtokat is. 

Hű... most elsőre ennyi jutott az eszembe... Szóval valószínűleg jövök még ilyen kis okosságokkal. Meg majd jól kikérdezem a férjemet is. :)